怎樣煮紅燒肉好吃
1、食材:五花肉300g、八角1個、冰糖適量、葱適量、姜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、花椒適量。
2、涼水下鍋,把五花肉放在鍋裏,加適量的料酒、葱、姜,幾粒花椒煮開,再小火燜燉大約15分鐘。
3、看肉緊實了,用筷子能插進去,就基本熟了,但是這時候肉還不會爛,但是切開不會有血水了,這時候就可以了。
4、撈起來瀝乾湯汁,改刀切成小四方塊,放進湯碗裏調味,加入適量的肉湯、老抽、醋、鹽、葱、姜、冰糖,八角一個,攪拌均勻,放入高壓鍋裏蒸,加蓋,按下煲湯鍵即可。
5、等到高壓鍋浮子降下去之後,嘗一下,但是湯汁卻很多,將其一起倒入炒鍋中大火收汁,不停翻炒,以防焦掉。
6、待湯汁收盡,發現鍋邊已經出現了清油,這就可以了,如果再燒,就會焦掉,所以,一定要仔細觀察。
7、裝盤上桌,香味撲鼻,又解饞又解餓的一道菜就大功告成了,吃起來相當香糯可口。
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