香芋怎麼做不爛
1、先把香芋切成自己喜歡的長條形狀,再把五花肉和臘腸都分別切成粒,香葱頭拍扁即可。
2、首先另外用小碗調一碗料汁,醬油1勺、蠔油2勺、食鹽適量、澱粉少許,混合攪勻。
3、熱鍋下油,先放香葱頭薑絲爆香,葱頭爆香後可以提香,起到一個很重要的作用。
4、爆香葱頭後,我們把五花肉粒倒下去,保持中火翻炒,把五花肉炒至看到收縮後,就可以接着把臘腸粒也放下去,混合翻炒1-2分鐘。
5、把剛才調好的料汁,倒下去,煮1-2分鐘,攪拌煮沸,這個料汁很重要,這比直接在香芋上面調味更好吃,更入味。
6、煮好的肉汁連同肉粒一起淋在香芋絲上。如果想香芋更香的,可以不用洗鍋,直接把香芋倒下去,大火翻炒2分鐘左右,撈起。
7、淋好肉汁的香芋絲,放到一盤待用,我們來燒開一鍋熱水,水開之後,香芋絲放進去隔水蒸,蓋上蓋子,蒸15分鐘。
8、在出鍋前,我們撒上香菜末增香,再蓋上蓋子燜它1分鐘左右,就可以上桌了。
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