怎麼做熱油淋鴨
1、用料:鴨邊腿、姜,蒜、酸梅一個、檸檬少量、老抽,料酒,生抽,香醋、辣椒少量、八角,桂皮,花椒。
2、鍋裏放水,4個八角,一小抓花椒,薑片,料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時,筷子能穿透,熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會,這時候可加上半瓶蓋香醋,這樣的鴨肉軟得快,肉質也會更嫩。
3、鴨腿熟透後,拿出來涼一會,在沒有冷透還微熱的時候,均勻塗抹上老抽。
4、油燒熱,鴨子皮往上,用勺子將油均勻澆在鴨皮上,如果是整隻鴨記得反面均勻澆。直到皮有點起泡呈金黃色,拿出來放得稍微涼一點。
5、可以開始拌料了。不好意思忘記拍照了。一勺料酒,三勺生抽,少量辣椒,(不吃辣椒的朋友可以不放),四瓣大蒜,幾片姜,一個酸梅,最好是醃製過的。檸檬也是最好是醃製過的。沒有就檸檬汁兩到三滴即可,幾滴香油,醬料完成。
6、鴨肉沒涼透前,切好鴨肉,醬料撒在上面,外酥裏嫩的油淋鴨大功告成啦。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...