四川小煎鴨怎麼做
小煎鴨屬於鹽幫菜的一種,起源於四川地區,以味重、味豐而出名。小煎鴨味道好,也很開胃,小煎鴨的做法大家都知道嗎?正宗的四川小煎鴨怎麼做的?現在就告訴大家。
四川小煎鴨怎麼做?
主料:
鴨肉400克;
輔料:
二荊條青椒6個,小米椒6個,大蒜6瓣,仔姜80克,大葱1根,幹辣椒5個,豆瓣醬1勺,鹽半勺,雞精半勺,白糖1克,生抽半勺;
小煎鴨的做法步驟:
1.鴨肉切小塊,二荊條、小米椒切粒,仔薑切片、大葱1根切粒,大蒜6瓣切粒,幹辣椒5個剪成段
2.鍋中倒入適量清水,放入鴨肉、料酒1勺,大火燒開;
3.撇去浮沫,煮10分鐘後撈出瀝乾水分;
4.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入鴨肉塊翻炒1分鐘;
5.放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘;
6.放入豆瓣醬1勺,翻炒出紅油,放入二荊條、小米椒炒至斷生;
7.調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻,放入大葱粒、仔薑片翻炒半分鐘,調入醋1克炒勻即可
小貼士
1.越嫩的鴨子做出來越沒有腥味,可以先用料酒提前醃製再焯水。
2.豆瓣醬有鹹味,要注意搭配,跟鹽不要放重了。
小煎鴨的做法很需要注意調味,那麼四川小煎鴨怎麼做大家都知道了嗎?好吃的小煎鴨做法不難,大家也可以試試哦!
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