在家裏做炸串的方法
1、豬通脊適量、雞中翅適量、青椒適量、魚丸適量、火腿腸適量、芝麻醬1大勺、花生醬1大勺、生抽醬油1大勺、熟芝麻適量、花生碎適量。
2、豬通脊肉切了四大片,用錘子敲鬆;雞中翅兩個,在表皮劃兩三刀,方便入味。加入生抽、料酒、細砂糖、白胡椒粉醃漬15分鐘。
3、剩下的豬通脊肉切小塊兒,同樣加入生抽、料酒、細砂糖、白胡椒粉醃漬15分鐘,青椒也切成小塊兒,與醃漬好的肉塊兒穿插着串好。
4、除了上述食材,還串了些魚丸、火腿腸、娃娃菜、西藍花、蓮藕、土豆片、茄子、香菇、平菇等;調了一個醬料:芝麻醬+花生醬+生抽+芝麻+花生碎+辣椒油;太乾可加少量温開水稀釋;喜歡的話再加燒烤撒料或者孜然粉
5、醃漬好的豬排拍上幹澱粉,再蘸一層雞蛋液,最後裹上面包屑備用。
6、調好澱粉糊,玉米澱粉+水+雞蛋液,自己家做分量上沒有一定之規,個人比較喜歡偏稀一點兒的澱粉糊,這樣掛在食材上不會很厚重。
7、油鍋燒至七八分熱,分次下入各種串串和豬排,炸熟即可。刷上調好的醬料,就好啦。
8、根據個人口味還可撒一些孜然粉或燒烤乾料。
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