德欽縣美食
德欽縣的美食有寺不、鍋奔火鍋、藏式糕點、闊耍俄勒、包穀稀飯等。
1、寺不:寺不是迪慶納西族的一道特色名菜,納西語意為“吹肝”。將豬肝吹氣膨脹後放入精鹽,五香粉,薑絲,紹酒醃漬12小時取出,撒上花椒粉風乾。食用時將寺不放入湯鍋中,加辣椒,姜,花椒用文火煮2個小時取出切片。色澤紅潤,芳香麻辣。
2、鍋奔火鍋:鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃。“鍋奔”是藏語竹葉菜,產於高山的野生植物。準確地説,它並非藏民的傳統菜餚,而是民族融合、“互相學習”的結果。主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉,再撒少許麻油,頓時香氣四溢、馥郁芬芬。食之禦寒暖身,營養滋補。吃此火鍋,是好用銅製或土陶容器,味道更美。
3、藏式糕點:藏式糕點是迪慶的特色小吃。最常見的有油炸果、“八撒”糕點、“吉祥結”油炸果、龍眼包子、油煎“敍魯敍魯”等等,多用於喜慶佳節,招待賓客。中甸藏式糕點有香脆可口、酥而不膩等特點。油炸果藏語稱“善納”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節日慶典的最佳食品。
4、闊耍俄勒:闊耍俄勒是迪慶的特色小吃。這道菜是瀾滄江流域迪慶傈僳族羣眾的主食之一,意思是包穀米米飯。做法是:用青包穀,煮熟後將包穀粒褪皮,撒上用火烘烤過的食鹽,加入四季豆和辣肉,一同燉煮,還可用豬蹄或竹葉菜做底料,使其更具有濃香。
5、包穀稀飯:包穀稀飯在香格里拉,是藏族和傈僳族的一種獨特食物,藏族音譯叫“遷拖”,傈僳族音譯叫“各耍惡來”,意為包穀稀飯。將包穀洗淨後舂成小塊放入鍋內,然後再將小麥、豆料(四季豆)、火腿洗淨切成片一起燉,直到稀爛為止。
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