苦瓜蒸蝦丸的做法
苦瓜蒸蝦丸的做法,讓我們一起來了解一下吧。
食材:苦瓜500克、豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克。
調料:姜15克,大葱15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,香油10克,豬油(煉製)100克。
做法:
1. 苦瓜洗淨,切成2釐米長的節,掏去瓜瓤,入油鍋中稍炸撈出待用。
2. 豬肉剁成茸,加雞蛋、姜、葱、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡。
3. 擠成比苦瓜略大的丸子,下油鍋中稍炸撈出。
4. 將苦瓜入盤裝好,肉丸放於苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上籠蒸熟,取出掛汁即可。
製作要訣:
1. 肉餡若不細嫩,可在拌餡時將水分吃足或減少水豆粉的用量。
2. 肉丸蒸熟即應起鍋,否則色差肉老。
3. 本品有油炸過程,需備豬油約500克。
拓展:
苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實,具有特殊的苦味,受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊,還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給其他食物,所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。
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