寬扁豆的做法大全
1、茄子炒寬扁豆
食材:瘦肉、茄子、寬扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜歡吃辣的換成乾紅辣椒)、料酒、醬油、鹽、芝麻香油
做法:將茄子去柄、蒂,然後洗乾淨;先切成均勻的一段一段,再切成長條狀;撒少許鹽,抓拌均勻,醃製10分鐘。瘦肉洗乾淨,放在案板上用刀切成肉末,切好後放在乾淨的盤子裏,加入醬油、料酒醃製10分鐘。寬扁豆洗乾淨,兩頭去蒂,折成均勻的一小塊一小塊。姜洗乾淨、削皮、切成絲;葱洗乾淨去頭、切成葱花。枸杞用清水衝一遍。醃製好的茄子,像這樣抓在手裏用力捏一下,把水擠出來,這樣炒的時候就不吸油了,而且不容易變黑。起鍋、熱油(這裏放的是芝麻香油,炒出來的茄子格外的香)。先把茄子倒進去炒,翻炒均勻,炒出香味後,裝在盤子裏備用。重起鍋、熱油。放入肉末進去炒,加入薑絲(喜歡吃辣的可以加辣椒),炒出香味後,把它鏟到鍋的一邊,倒入寬扁豆下去炒,加點鹽,繼續翻炒均勻。寬扁豆顏色變翠綠、變軟後,再把肉末、茄子、枸杞一起加進去,炒均勻。最後不需要加鹽了,醃製的肉末、茄子都很入味。撒點葱花,就可以出鍋裝盤享用了。
2、清炒扁豆
材料:扁豆,蒜,葱,生抽,雞精。
做法:扁豆去蒂和經絡,洗淨備用,蒜切成片,葱切成末。將扁豆在沸水裏焯一下,撈起來瀝乾備用,油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然後嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上葱花。
3、肉片炒扁豆
材料:裏脊肉,大扁豆,薑絲,葱段,鹽,雞精。
做法:裏脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘。醃製肉片的空檔,把扁豆洗淨瀝乾,斜切成小段,鍋燒熱,倒入色拉油,油温熱的時候下薑絲和葱段爆香,倒入裏脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用。倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒。倒入一點水,燜煮兩分鐘。倒入炒好的裏脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋葱半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、葱切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...