阿膠糕的家常做法
1、食材用料:
阿膠250克、冰糖250克、大紅棗280克、核桃仁250克、枸杞200克、黑芝麻300克、料酒500mL。
2、製作方法:
(1)準備好阿膠打成粉。
(2)準備五百毫升的料酒。
(3)將阿膠粉倒入耐熱容器中,輕輕地倒入料酒。
(4)攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,以防料酒揮發,放置24小時。
(5)可以在晚上泡好阿膠粉,第二天拿出來隔鍋蒸至融化後,倒入冰糖。
(6)用筷子攪動將冰糖,使其充分地融化。
(7)然後倒入事先剪好的紅棗肉。
(8)充分地攪拌均勻,蓋上鍋蓋蒸制三十分鐘。
(9)三十分鐘後,再將事先炒熟的核桃仁倒入。
(10)再充分地攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再蒸制三十分鐘。
(11)然後再倒入枸杞。
(12)同時,再倒入黑芝麻。
(13)這時候鍋裏的東西已經比較多了,仔細地攪拌均勻。再蓋上鍋蓋,蒸制二十分鐘。
(14)蒸阿膠糕的同時,準備好三個乾淨的玻璃容器,裏面,倒入香油,四周滾動使其四壁和底部都均勻的掛上香油。
(15)將蒸好的阿膠糕倒入容器中,用勺子定型,壓緊實平整。
(16)蓋上保鮮盒,入冰箱冷藏放置24小時。
(17)24小時後將阿膠糕脱模,切成片。
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