蛋黃酥熱量高嗎
蛋黃酥熱量高嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明,每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量,需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。主要是因為蛋黃酥主要的製作食材是澱粉、黃油等高碳水食物,所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當於100g米飯。
蛋黃酥是哪裏的特產
蛋黃酥是台灣的特產。作為一款傳統的糕點,蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期,到北宋後期的時候,街市上已經開始出現專門製作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以鹹鴨蛋的蛋黃作為餡料,後經發展,逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工製作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品,產量得到了大幅度提升。
蛋黃酥的功效和作用
補充蛋白質
蛋黃酥的主要成分之一就是鴨蛋黃,蛋黃中含有大量的蛋白質,所以可以起到補充蛋白質的作用。同時因為蛋白質是我們人體重要能量來源,所以適量食用蛋黃酥還可以補充體內營養成分。
增加飽腹感
蛋黃酥的熱量很高,所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感,尤其適合在飢餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的澱粉、蛋白質和微量元素等成分,所以對於食慾不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。
哪些人不宜食用蛋黃酥
糖尿病患者不宜多吃
糖尿病患者飲食應該要禁糖,同時太甜、太鹹、太油的食品最好是做到不吃,除了澱粉類食物之外,脂肪和糖分含量高的食物也是不可以多吃的,所以糖尿病患者不宜多吃蛋黃酥,應該以五穀雜糧、豆製品等為主要攝入食物。飲食以清淡為主,同時注意維生素和食物纖維的攝入量要達標。
肥胖者不宜多吃
蛋黃酥是一種烤制食品,而且富含豐富的蛋白質和澱粉,所以肥胖者多吃蛋黃酥的話,容易增長體重,同時造成脂肪堆積,對心臟還有腎臟都有不好的影響。肥胖患者平時飲食應該注重清淡,避免重油重鹽的食物攝入,這樣才能達到減肥的目的。
蛋黃酥的配料竅門
蛋黃酥皮的做法及配方
食材:低筋粉、高筋粉、黃油、細砂糖、鹽。
做法:
1、首先把麪粉、糖、鹽和融化後的黃油混合均勻。
2、然後倒入適量清水,揉成光滑的麪糰之後,放入冰箱鬆弛20分鐘。
3、麪糰鬆弛好之後,用擀麪杖擀成長方形,然後包裹住黃油片。
4、包好之後用擀麪杖擀平,然後包上保鮮膜放入冰箱再次鬆弛20分鐘。
5、鬆弛好的麪糰按照上述步驟重複包裹3層黃油之後,酥皮就做好了。
蛋黃酥的蛋黃怎麼做
食材:生雞蛋、食用鹽。
做法:
1、首先把雞蛋清洗乾淨之後,放入冷凍庫進行冷凍處理。
2、凍好的雞蛋打碎之後,把凝結的蛋黃撈出來。
3、盤子中放入適量的食用鹽,然後把蛋黃放在上面,蓋上保鮮膜醃製兩天。
4、醃製好的蛋黃用流水沖掉表面的鹽,然後通風晾乾。
5、晾乾後的蛋黃再放入烤箱烤熟之後就可以用來做蛋黃酥了。
蛋黃酥用什麼油好吃
蛋黃酥可以用豬油製作,也可以使用黃油製作。用豬油製作的蛋黃酥和用黃油製作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來,豬油的延展性能更好一點,所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好,口感更酥鬆。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點,同時吃起來也不會那麼油膩,所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話,還是要看自己的口味選擇。
拓展小知識:
蛋黃酥怎麼做
蓮蓉蛋黃酥
食材:麪粉、花生油、水、蓮蓉餡、鹹蛋黃。
做法:
1、首先把麪粉、花生油混合在一起,然後揉成表面光滑的麪糰,之後醒發20分鐘。
2、把鹹蛋黃用花生油浸泡一夜之後,用烤箱烤制20分鐘。
3、醒發好的麪糰擀成大小適中的塊狀,再次刷上花生油靜置20分鐘。
4、把蓮蓉餡調製好之後,包裹住鹹蛋黃。
5、把靜置好的麪糰包裹住蓮蓉蛋黃,然後再次刷上油,之後撒上黑芝麻。
6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘,之後就可以等待蛋黃酥冷卻之後食用了。
抹茶蛋黃酥
食材:中筋麪粉、白糖、抹茶粉、豬油、水、豆沙、鹹蛋黃。
做法:
1、首先把鹹蛋黃裹上紅豆沙備用。
2、把麪粉、抹茶粉、豬油和水混合之後,揉成表面光滑的麪糰,之後鬆弛20分鐘。
3、然後把鬆弛好的麪糰擀成大小適中的塊狀,然後再刷上一層油。
4、在麪糰中放入裹好了紅豆沙的鹹蛋黃,然後封口,揉成球形。
5、放入烤箱中,上下火150度烤制30分鐘之後,可以拿出來翻面,並且撒上黑芝麻,再烤制20分鐘就可以食用了。
麻薯蛋黃酥
食材:中筋麪粉、豬油、糖、水、鹹蛋黃、黑芝麻、糯米粉、玉米澱粉、牛奶、黃油。
做法:
1、首先製作麻薯,把糯米粉、玉米澱粉、牛奶和黃油混合在一起,之後加入適量的水,然後用刮刀攪拌均勻,靜置備用。
2、然後製作蛋黃酥的酥皮,把麪粉和豬油混合在一起,之後加入水,揉成表面光滑的麪糰,鬆弛20分鐘。
3、用做好的麻薯把鹹蛋黃包裹住,注意這裏可以戴手套,因為麻薯會非常粘手。
4、然後把包好的鹹蛋黃放入發酵好的麪糰中,並封口。
5、烤箱首先預熱,中下火180℃預熱10分鐘左右就可以了。
6、烤盤上噴上少許食用油,然後把蛋黃酥碼在上面。然後把烤盤放在預熱好的烤箱中,用中下火180℃烤制30分鐘,麻薯蛋黃酥就做好了。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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