自制豆腐腦的方法步驟
1、準備用料:黃豆150g,內脂豆腐3g,白糖少量。
2、早上提前用水浸泡6-8個小時,或者晚上泡好頭天早上做。
3、泡發的黃豆用水清洗乾淨,放豆漿機加水不超過1300ml的水量,用果汁不加熱模式打磨,打三到四遍 這樣才細膩。
4、打磨好以後用過濾布過濾,儘量把豆渣擠幹。
5、過濾好的生豆漿水,放鐵鍋中小火煮開,多攪拌 煮開後小火多煮兩分鐘,途中把泡沫用勺子挖走。
6、提前準備內酯 用30ml涼開水化開,過濾後的豆漿水400ml配1g的內酯。
7、融化的內酯水倒入容器裏,把煮開後的豆漿水放涼一分鐘,再沿着容器周邊先慢後快衝下去,攪拌兩下。
8、蓋上蓋子,放置15-20分鐘左右即可成型。
9、用一個小碗單獨盛出來,一層豆花撒點糖再勺一些豆花再糖裝滿,一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以了。
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