番茄炒豆腐的家常做法

1、西紅柿2個、豆腐1塊、雞蛋2個、毛豆1小碗、色拉油適量、食鹽適量、水澱粉少許、番茄醬1大勺、細香葱適量、白糖1小勺、胡椒粉少許。

2、做法：番茄、豆腐切小塊；葱切段；雞蛋打勻成蛋液，豆腐、毛豆分別用開水焯過（水中放少許鹽），起油鍋，蛋易吸油，油要略多一點，下入蛋汁，開始時，不要動它，見蛋汁底部開始熟，就用鍋鏟稍稍推動，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。

3、鍋內放一點油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁，下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味