爆辣刺激新疆米粉正宗做法配方,正宗新疆米粉的製作方法
1、用料:幹米粉200克、雞胸肉1塊、芹菜400克、火腿腸1根、阿臻爆辣料包1袋、郫縣豆瓣醬1勺、鹽3克、油少許。
2、幹米粉要在涼水中泡12-36個小時,撈出,冷水下鍋,煮15-17分鐘。煮好後撈出過涼水,多衝兩遍,可以最大程度的保持住米粉爽滑的口感。在煮米粉的過程中,我們把雞胸肉、切片,芹菜切丁(切小段也行),備用。
3、起鍋燒油,滑雞胸肉,待雞胸肉八成熟,下入芹菜、火腿腸,翻炒,加入少許鹽、糖、生抽和老抽。然後下入一包阿臻爆辣料包,一勺郫縣豆瓣醬,大火翻炒5-10秒,倒入開水,這個步驟要快,否則料包易炒糊。燉煮一會兒,汁水變得粘稠一些,就差不多了。
4、下入米粉,轉大火翻炒兩三分鐘,即可關火出鍋。臨出鍋前可根據個人喜好加點味精增鮮。一盆美味的新疆爆辣炒米粉就做好啦。
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