蛋黃酥裏的蛋黃是生的還是熟的,蛋黃酥鹹蛋黃需要煮熟嗎
1、蛋黃酥裏的蛋黃一般都是熟的。
2、蛋黃酥製作方法:(1)低筋麪粉過篩,黃油室温化軟放在小盆中,放入白砂糖。用電動打蛋器把黃油打發。把黃油打發成乳白色,加入雞蛋繼續攪打,攪拌至雞蛋和黃油完全融合,並且黃油中的白砂糖完全融化,倒入過篩的低筋麪粉,用手把黃油和麪粉抓勻,揉至沒有乾麪粉顆粒即可。(2)鹹蛋黃用蒸鍋蒸10分鐘左右,取出蒸好的蛋黃,用擀麪棍或者小勺把蛋黃碾碎,倒入適量的牛奶,再加入適量的奶粉攪拌均勻放涼,把揉好的麪糰分成大小均等的小麪糰,用手揉成圓球形拍扁,包入適量的蛋黃收口,放在烤盤中。製作好的蛋黃酥表面刷一層蛋液,撒上適量的芝麻,用牙籤刺出小洞,烤箱預熱上火200度,下火190度,放在烤箱最下層烤15分鐘左右。(3)小提示:這個蛋黃酥是混酥面版的蛋黃酥,蛋黃味道香濃的同時,又有淡淡的奶香味。顏色金黃外酥裏嫩非常好吃。還有一種蛋黃酥是開酥版的蛋黃酥,用酥皮製作的,開酥版蛋黃酥的酥皮層次分明,也非常好吃,但是少了奶香味。製作方法上相對繁瑣。蛋黃酥用的蛋黃是鹹蛋黃,不是普通的雞蛋黃,買的成品鹹蛋黃由於水份很少,蒸過以後口感會發硬,所以放點牛奶來稀釋,讓蛋黃的口感變軟。如果用的是煮熟的鹹鴨蛋的蛋黃,直接摳出來使用就可以了。因為鹹鴨蛋裏的蛋黃比較軟。所以不用後期加工。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大葱洗乾淨切成段,待...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升温涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...