美味大腸的營養價值
1、做法一:熟肥腸、豆腐2塊,姜2跟、姜少許、香油少許。
將熟豬肥腸切塊,豆腐和薑切片,小葱切碎。鍋裏放水燒開後,放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味,然後撈出備用。把肥腸也放入開水中焯一下撈出備用。鍋裏重新加入適量開水,直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。加入鹽和一點點料酒,多放些胡椒粉。大火燉約五六分鐘後關火。加入葱末或者香菜末,最後倒入香油即可。
2、做法二:大腸300g,豆腐一塊,豬血或鴨血一塊,鮮香菇五六朵,香菜兩三根,葱兩三根,地瓜粉20克,鹽5克,醬油5克,料酒10ML,醋10ML,生薑一小塊,胡椒粉5克,椒鹽10克。大腸切成細條狀,香菇,豆腐,豬血切薄皮,香菜、葱切段或切碎,葱白單獨挑出來切碎。
大腸加薑絲,鹽,少許醬油,料酒,醋,地瓜粉抓勻,地瓜粉要多一點。大腸水分要濾幹,不然會太稀。鍋裏倒油,把葱白倒進去炒出香味後加水燒開。水燒開後大腸分次倒進去,用筷子劃散。不要一次性倒進去,不然不容易散開。把香菇,豆腐,豬血倒進去。調味:加入鹽,醬油,料酒,醋,胡椒粉,椒鹽。煮五分鐘。最後加入香菜、葱,關火即可。
3、做法三:熟豬大腸20克,大油50克,葱1棵,姜1塊,冬筍10克,油菜心10克,精鹽1.5克,紹酒、味精各適量。將熟大腸切成馬蹄形塊備用。葱洗淨,切段,姜洗淨,切塊。勺置火上用葱、姜熗鍋,加紹酒,再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽,加適量的湯燉之。等湯燒開後,撇去浮沫,加入味精,出勺裝入湯碗即可。
4、豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便頻數的作用。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢髒毒的作用,古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
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