燉肉的家常做法介紹
1、水煮肉。材料:豬裏脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蒜、葱花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖。做法:將豬裏脊切成大薄片,加入澱粉、料酒、鹽醃製。幹辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末,豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用。鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色,瀝油待用,生菜洗淨後撕成片。鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油。加入清水,燒沸,將生菜放入鍋中燙熟,撈出備用。將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是,加入醬油、雞精、糖調味。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中,將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、葱花,然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
2、粉蒸肉。材料:五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、鹽。做法:五花肉帶皮切成薄肉片,土豆去皮切成小塊,姜切末,小葱切成葱花。肉和土豆放入碗中,加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻,醃製半小時。將米粉倒入碗中,慢慢加入清水,與肉片和土豆一起拌勻,讓米粉逐漸將水吸收。將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部,肉片排在土豆上面,再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面。將蒸格上鍋,鍋底添足水,大火蒸一個小時即可。
3、芋頭蒸肉。材料:芋頭、五花肉、米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、鹽、薑末、小米椒、香油。做法:把五花肉切成小塊,芋頭切成1.5釐米左右的片狀,小米椒切碎備用。在五花肉內放入米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、薑末、精鹽、攪拌均勻後,放置1個小時。蒸鍋內放入水燒開後,將切成片狀的芋頭都放在籠屜上,將醃製好的肉塊碼放在芋頭上,大火蒸40分鐘左右。起鍋後撒上少許小米椒、香油即可。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和温水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...