老面引子正宗做法

1、準備好做老面引子的麪粉，2湯勺就可以。

2、然後再準備半碗水。

3、把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌。

4、麪粉攪拌成絮狀即可。

5、然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。

6、2天后，老面會比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了。

7、用面引子(有地方叫面頭、麪肥、老酵面)發酵的面，做出來的食品好處是：一是有利於胃腸消化吸收;二是口感好，有一種特殊的芳香味，是因為有乳酸菌參與發酵，單純酵母發酵沒有芳香味。