四川滷菜的做法大全,四川滷菜的烹飪方法
1、滷肥腸。主料:豬大腸2000克。調料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克。做法:首先把豬肥腸摘洗乾淨,放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘;將肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾乾水分備用;把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成滷汁;將加工好的肥腸,放入滷汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。
2、滷豬耳朵。原料:豬耳朵1個。輔料:滷湯1鍋,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。做法:豬耳朵先刮乾淨,然後入開水氽燙過,撈出洗淨;放入滷鍋滷約40分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
3、川味滷肉。帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個、鹽、料酒、老抽。做法:五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃;加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻;加水要沒過肉,煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...