清炒菜心做法

1、清炒菜心的祕訣就是在於蒜蓉的香味能融入到菜心中去。熱油就是這個最關鍵一步，控制好油温決定這道菜的成功與否。

2、一般把油熱個三兩分鐘，讓鍋的受熱面越大越好。快速加入蒜蓉，有蒜香了快速加入菜心。

3、炒動的速度也是越快越好。這樣讓菜在鍋內的菜受面相對會比較均勻一點。這個時候再加入適量的鹽。根據自己的喜歡把控熟度。