四川的折耳根是什麼
折耳根又叫魚腥草,豬鼻孔,它的葉子和根部都是可以吃的,它的味道奇特,因為吃上去有一股魚腥的味道所以叫魚腥草,在西南地區吃的比較多,在其他地區很少看見有人吃,喜歡它的人會對它非常痴迷,但是不喜歡它的人就非常難以接受。
折耳根怎麼洗?
首先把折耳根根鬚上的泥土搓掉,注意把根上分節處的小須抄抹掉,然後放入清水中使勁揉搓,把根部洗白,最後多用清水沖洗幾次即可。折耳根的葉子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了,多用清水沖洗即可。
折耳根怎麼吃?
涼拌:將葱蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁,然後放入洗淨切好的折耳根拌勻即可。
煲湯:在鍋中燒水,將折耳根放入焯燙2分鐘後撈出,然後把雞肉洗淨,放入砂鍋中燉煮,雞肉快燉熟時,將魚腥草放入繼續燉煮,待食材完全熟爛後,放入食鹽、胡椒粉、味精調味即可。
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