都可以怎麼吃
1、炒蝦蟹,用料:蝦仁300克,蟹黃油50克,雞蛋清半隻,精製油、料酒、精鹽、白胡椒粉、澱粉、味精各適量。製法:先將蝦仁用淡鹽水攪拌,再用清水漂洗乾淨,吸乾水分。蝦仁加精鹽、味精、白胡椒粉拌勻,加入打勻的蛋清和澱粉上漿,置冰箱內冷藏室內醒約1小時。炒鍋燒熱,放入精製油,待油温升至五六成熱,下蝦仁滑炒至變色盛起。鍋內留些底油,放入蟹黃油略煸,即烹入料酒,加水澱粉勾芡,調正口味,再放入蝦仁翻炒均勻即可。
2、蟹粉豆腐,用料:蟹粉(即蟹黃、蟹肉、蟹膏的混和物)150克,內酯豆腐1盒,香菜15克,生薑15克,熟豬油25克,料酒、精鹽、白糖、白胡椒粉、澱粉、味精等各適量。製法:先將炒鍋燒熱,下熟豬油,待豬油熔化後即放入蟹粉、生薑煸炒片刻盛起。鍋內留少許油,放入切成小塊的豆腐和少量的水,大火煮沸,調正口味,放入蟹粉炒勻,下水澱粉勾芡即可。裝盆時撒上白胡椒粉和香菜末。
3、炸蟹黃油,用料:蟹黃油250克,雞蛋清4只,精白麪粉75克,香葱15克,精鹽、辣醬油、白胡椒粉、澱粉各適量。製法:先將蟹黃油加少量精鹽、辣醬油、白胡椒粉和澱粉拌勻,平均分為10份,用手搓成10只小球。再把雞蛋清用筷抽打至筷插入豎起不倒,緩緩拌入麪粉攪拌均勻成蛋清糊。把鍋燒熱,放入250克熟豬油(也可用素油,但製品的色香味不及豬油),待油温升至六七成熱,將蟹黃油球掛蛋清糊後,逐一下油鍋炸至變色撈出。待蟹黃油球全部炸完,再入油鍋中復炸一遍即可。上桌時可跟上一碟米醋或番茄沙司。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,葱40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...