煙燻豆乾怎麼做
1、首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿。
2、放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度。
3、將勾兑好的鹽滷水慢慢加進去。
4、看到豆漿裏出現了絮狀物就停止加鹽滷水了,蓋上蓋子靜置20分鐘。
5、將做豆腐和豆皮的布用水泡濕。
6、豆腐模子裏先鋪上做豆腐的布,然後將豆皮那塊布鋪一層。
7、用勺子舀適量豆花進去。
8、然後將長長的豆皮布摺疊過來。
9、繼續在這層加豆花,然後再摺疊那塊布。
10、最後將豆腐布包好,剩餘的豆皮布都塞進去鋪好,上面蓋上豆腐模子的蓋子。
11、然後放到沙發腿下面壓制3小時。
12、3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布。
13、用菜刀切去四周不整齊的部分。
14、然後將大塊的豆乾切成小塊,邊角料留起來炒菜用。
15、炒鍋裏鋪上錫紙,然後加適量白糖和茶葉。
16、用筷子做個架子,將豆乾鋪在上面,豆乾之間一定要有空隙。
17、蓋上鍋蓋加熱直到冒煙,然後關小火熏製5分鐘左右,中間關火翻個面再薰另一面5分鐘。
18、揀出來晾涼就可以了。
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