蛋黃元宵怎麼做,蛋黃元宵做法
1、烤盤墊上一層油紙,把蛋黃放在上面,也可以噴少量的高度白酒來殺菌,去腥。
2、放進烤箱160度烤15分鐘,烤到表面金黃的冒油就可以了。
3、然後取出來過篩一遍,也可以用料理機直接打碎,這樣做成的流沙餡也會更細膩,口感會更好。
4、黃油要事先隔熱水融化,完全融化成細膩流動性的液體就好,把它倒進蛋黃裏面混勻。
5、然後加入奶粉、芝士粉、糖粉,芝士粉能夠讓蛋黃餡的顏色更好看,糖粉就是為了給餡料調味,全部混合均勻就行。接着把牛奶也倒進去,跟蛋黃一起混合均勻,這種狀態還是比較稀的,流動性也是比較大的。
6、給它過篩一遍,讓口感更細膩,這個餡料的流動狀態就是後面湯圓的流沙效果,如果覺得這樣稍微有點稀的話,可以適當地減少牛奶的量。
7、封上一層保鮮膜,放進冰箱冷凍過夜,着急用的話最少也要6個小時以上。
8、冷凍了之後就可以取出來揉成小團團,每個蛋黃餡大概在10g左右,餡料全部包好之後,丟進冰箱裏繼續冷凍,餡料凍得越硬越好包,趁它冷凍的時間就可以做湯圓皮了。
9、有模具的話最好就是放在模具裏擠滿,然後也放進冰箱冷凍過夜即可。
10、接下來我們來做糯糯的湯圓外皮,取糯米粉,準備130~150g的開水一點一點的倒進粉裏,邊倒邊用筷子攪拌,如果不能成團的話,就再加一點水,能夠成團就行。
11、然後直接上手揉成一個光滑細膩的麪糰,不要偷懶,只有將麪糰揉透,咱們的湯圓在煮的時候才不容易露餡。
12、完全冷卻定型了的蛋黃餡,按壓一下就是比較硬的了,説明就可以直接開始包湯圓了,餡凍硬的之後就很好包的了
13、20g麪糰揉成團,然後壓出一個小圓坑,把凍好的蛋黃餡包進去,用虎口處慢慢包緊,封好口再度揉成圓圓的形狀,包得緊實一點,防止露餡。
14、可以粘上一些糯米粉,防止湯圓之間互相粘連,放進冰箱冷凍也可以保存三個月左右的。
15、全部搞定了之後,就把湯圓封上保鮮膜,放進冰箱冷凍大概半小時左右(流沙湯圓一定要凍硬了再下鍋哦)。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、温開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...