老鴨粉絲湯
材料
鴨腸:100克;粉絲:1把; 油豆腐: 50克;鴨血: 200克;鴨胗: 2個; 葱:適量;姜:適量;香菜:適量;高湯:1碗;香醋:適量;胡椒粉:適量;生抽:適量;色拉油:適量;
老鴨粉絲湯的做法
先將鴨血切成1.5釐米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裏面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出
鍋入油,將葱段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
接着放入泡發的粉絲,小油豆腐
煮滾後將燙好的鴨腸放入
鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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