做珍珠肉丸需要用上食材,做珍珠肉丸要哪些食材
1、肉餡250克、糯米200克、馬蹄3個、葱白一段、姜一小塊、生粉一勺、雞精一小勺、蛋清一個、鹽少量、小葱適量。
2、珍珠丸子的做法:糯米洗乾淨後倒入清水浸泡兩個小時。馬蹄蓮切末,馬蹄除了提鮮還能使圓子口感更加豐富,吃起來清爽不膩。葱白切末。姜切末。容器內倒入肉餡丶馬蹄末丶葱末丶薑末。再加入適量的生粉丶一小勺雞精,再加一個蛋清丶少量鹽。用筷子順着一個方向攪打,中間還可以加點食用油,感覺肉餡發粘、上勁即可。蓋上保鮮膜,醃製40分鐘入味。好了,開始捏丸子啦。蒸鍋也可以打開加熱了。手心沾點水,取適量肉餡,在手心摔打幾下後搓成肉丸。然後放在瀝乾水分的糯米上滾一圈,均勻的沾上糯米粒。水燒開後,放入肉丸。擺放的時候可以多留些空隙,蒸的過程中會嘭起來一些。蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。蒸好啦~剛出鍋的丸子雖然好吃,但一定要多忍會兒,否則容易燙傷口腔黏膜。吃東西的時候以不燙為準,此時食物温度一般在36℃-37℃左右,與人體體温相近,撒點小葱裝飾一下,現在可以開吃咯。
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