丹鳳縣美食
香苜蓿粉蒸肉、羊雜泡、丹鳳攪團、丹鳳牛筋面、紅薯丸子等。
1、香苜蓿粉蒸肉:香苜蓿粉蒸肉是陝西丹鳳的著名小吃,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。
2、羊雜泡:丹鳳小吃羊雜泡頗具地方特色,既不同於寧夏的羊雜碎,也不同於西安的羊肉泡。不管走進那個小吃城,食客雲集的攤點一定是羊雜泡,羊的全身會被充分利用,五臟、六肺、正肉、下水,每個部件都能入碗。
3、丹鳳攪團:丹鳳攪團是將包穀面均勻地攪拌於滾開的鍋中,邊撒麪粉邊攪拌,攪團攪團,關鍵在攪。攪時既要用力,還要把握好力度,攪動時要一下一下,順着鍋內沿攪大圈,還要插到底攪,沉穩均勻。將做熟的攪團用勺子盛在碗裏,澆以熱湯酸菜,十分酸爽可口。
4、丹鳳牛筋面:涼拌牛筋面是最傳統的吃法,它是一種極其簡單的小吃,可是卻寄託着丹鳳整整一代人的回憶,即便走遍天涯海角,吃遍山珍海味,可內心深處,它始終是最好的味道。那種入味到骨子裏,帶着辣椒的香味,以及柔和筋道的口感,無不讓人食指大動,垂涎三尺。風捲殘雲過後,留下的是濃濃的、悠長的回味。
5、紅薯丸子:外酥裏嫩的紅薯丸子也是丹鳳當地的特色味道,將紅薯去皮切塊,入加水的鍋中蒸熟,用叉子壓成薯泥,加入糯米粉和煉乳,混合拌勻,用雙手團成小團,鍋入油燒四成熱,小火將薯丸煎炸成金黃色,起鍋撈起,放在廚房紙上吸去多餘油份。每一口都是幸福的味道。
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