腊鱼怎么才不柴
1、工具/原料:猪肉,鱼肉。
2、:制作口感不柴的腊鱼,首先,需要选择新鲜的食材,选择好制作腊鱼的鱼之后,将其剖洗干净。
3、制作腊鱼最好避免鱼肉中有刺,否则容易影响后期食用的口感,将鱼肉切成长条或者鱼块提前腌制。
4、随后,准备一些比较肥的猪肉,切块之后将肥肉下锅,煎炒出猪油,然后将猪肉出锅,留下猪油。
5、在有猪油的情况下,放入调味料干煸出香,之后放入鱼肉,将鱼肉煎至微黄的情况后,放入生抽。
6、然后就可以将鱼肉出锅,如果喜欢吃猪肉可以把猪肉腌制后,再次下锅翻炒,猪肉全熟之后放入鱼肉,加水到肉全部淹没。
7、把肉全部放入锅中后加水,放入调味料,就可以慢火煮,最后大火收汁,因为肉都已经腌制过,就不需要再加盐,收汁后即可出锅,腊鱼增加了猪油,口感就不会变柴了。
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