蒜蓉五花肉
材料
五花肉:适量; 黄瓜: 适量;香菜: 适量; 香叶:2片;桂皮:1小块;八角:2颗;料酒:1小勺;米醋:1勺;辣椒油:1勺;高汤:2勺;食盐:适量;白糖:1/3勺;酱油:2勺;香油:1/3勺;蒜:适量;
蒜蓉五花肉的做法
带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁
将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可
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