干烧鲳鱼家常做法大全,干烧鲳鱼怎么做才好吃
1、做法一:准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀;锅入油,升油温至六成热,保持中大火,炸至鱼半干;入油,放入花椒,大料炸香;入一汤匙郫县豆瓣酱炒香;入葱姜蒜继续炒香;烹入料酒,清水。入胡椒粉1小勺,生抽2勺,白糖3勺调味,大火使汤汁烧开;炸好的鱼滑入锅内炖煮。此时烹入陈醋2勺;全程中大火收汁至汤汁浓稠,出锅装盘即可。
2、做法二:准备用料。鲳鱼、木耳或香菇、红色蔬菜、绿色蔬菜、肥肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱。鱼去内脏,正面切斜条纹,反面在肉厚的地方横切一刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时;所有配菜切同样大小的丁,豆瓣酱切碎备用;高温炸鱼5分钟左右,将鱼炸干,中间不翻面;另起锅微热,加肥肉丁炒出油,小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜,加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇;加入鱼,中火,一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味,加一勺辣椒油;大火收汁,单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁,加入几滴香油,盛出浇在鱼身上即可。
3、做法三:准备用料。鲳鱼、盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、白醋、味精、蚝油。葱姜蒜切片,干辣椒切段;鲳鱼去掉内脏,清洗干净,每一面斜切三刀,用盐料酒腌制20分钟;将鲳鱼裹上淀粉,多余淀粉抖掉;锅内烧油烧至9成热,下鲳鱼炸至金黄捞出 ;锅内留底油,下入葱姜蒜干辣椒煸香,加入生抽、蚝油、白醋;下入炸好的鲳鱼,烹入料酒,加入适量清水,加糖味精调味,转小火焖15分钟,待汤汁浓稠;即可出锅装盘。
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如何挑选鸟蛤
1、在挑选鸟蛤的时候,一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色,经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的,如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。2、新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的,没有任何破损的情况,而且双...
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菌包的制作方法,菌包的制作方法与步骤
1、猪肉末里加入黄酒,盐,生抽,黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性,菌菇用清水泡软后洗净。2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内,把泡过的红椎菌的水也倒入。3、直接选择搅拌,速度选择9搅拌至细腻即可。4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。5、面粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮时间大概是15-20分钟左右,为了消灭寄生虫以及高温消毒。2、首先要将青蟹清洗干净,包括它的钳子、腹部等,水开下锅煮,在锅中放入姜片和少量的盐可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比较鲜美,可以水煮,可以蒸,味道都是不错的。...
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中筋面粉做馒头的步骤和方法
1、用料:中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下;3、面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。把散开的面絮揉成面团。4、盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣...