炸瘦肉教程,家常菜系油炸瘦肉
1、食材:瘦肉 300g、油炸粉 若干、盐、料酒、醋 少许。
2、准备若干瘦肉,考虑口感,还可以带有少许肥肉,将其从冰箱中取出退冰,然后过水清洗,沥干。
3、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状,不要太大,不然油炸的时候中心不容易透进去,厚度大概在5mm左右。
4、如果要让瘦肉更有味道一些,可以考虑将瘦肉放入碗中,加入各种调味料腌制一会,喜欢原味的可以不行这步操作。
5、取一个干净的碗,加入适量油炸粉,加入少许水、盐巴,拌匀,酌情增加油炸粉,调节浓稠度,然后将瘦肉放入滚一圈。
6、打开电磁炉,往锅内倒入一些油,控制油温,不宜过高,大概在120~150℃,将其烧热。
7、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸,注意定时翻动瘦肉,不要让其粘锅和变糊。
8、油炸一会后将其捞出,重新放入油炸粉中滚一圈,然后再放入油中炸一阵,如此反复操作两三次,待瘦肉外层变成金黄色即可盛出。
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