炸鸡腿酱汁的制作方法
1、鸡腿500克,盐15克,姜15克,葱30克,酱油10克。
2、琵琶腿解冻后扎小眼以便腌制时入味。
3、除面粉、淀粉、鸡蛋外全部放入琵琶腿中搅拌均匀,盖保鲜膜腌制2个小时。
4、把琵琶腿捞出放到一边,鸡蛋打散搅拌均匀备用,面粉及淀粉搅拌均匀备用。
5、油温5、6成热,取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉,放入蛋液中,再放入混合粉中,拿出放入油锅,小火炸12分钟左右。
6、取出后,油温8成,复炸1分钟,捞出控油即可。
7、酱汁调配是生抽老抽各10g,蚝油20g,白糖3g,淀粉5g,孜然粉1g,清水100g,煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均匀酱汁,盛出撒黑白芝麻。
8、因为泡过牛奶所以鸡肉鲜嫩多汁,很好吃。
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