奥尔良鸡锁骨的做法和配方
第一、清洗锁骨,然后将盐涂在表面,用手轻轻软化盐,加入一些姜糊,一起腌30分钟,然后洗掉表面的盐。
第二、制作面糊:将芡实粉和普通面粉按11 ~ 5的比例混合,加入1小勺发酵粉,加入酱油料酒水调成面糊,最后加入2 ~ 3小勺植物油。
第三,开始制作:
1、将鸡锁骨放入面糊中,两面涂上面糊。
2、热油锅,当60%热鸡锁骨,低温油炸,出锅。
3、将油盘加热至90%,再次放下鸡锁骨,在高温下油炸并上色。
4、调味品的准备:3汤匙红油,1或5汤匙酱油,一点味精,1汤匙熟芝麻,0或5汤匙芝麻油。趁热用小刷子刷炸鸡锁骨,同时撒上熟芝麻和孜然。
以上就是关于奥尔良鸡锁骨的做法了,是不是非常简单呢?学会了吗,学会的小伙伴赶快动起手来试试吧。
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