蘑菇鲜虾粥
材料
大米:80克;蘑菇:80克;虾:150克; 芦笋: 5根;胡萝卜: 半根; 胡椒粉:适量;橄榄油:适量;姜:3片;黄酒:5克;食盐:3克;水:适量;细香葱:2根;
蘑菇鲜虾粥的做法
鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用
虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟
汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳
中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红
倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤
捞出汤内的虾头虾壳及姜片
倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1,中火烧开后,改小火煮粥
将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用
煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟
加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火
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