鸡腿的腌制方法
1、食材:冷冻鸡腿 45(1箱)、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包。
2、将卖到的冷冻鸡腿,放置在阴暗处,让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开,容易开化。
3、然后,用清水冲洗干净,放在一镂空的盆中,让水自然空干(大约4小时)。
4、然后,将大料准备好,八角、花椒、肉桂、香叶等等,尽量全一些。
5、然后,将煮锅中放入1.9升的生抽酱油,将大料放入锅中,然后放入白砂糖7两。然后,开火熬制,一直到锅中酱油滚开后,约1分钟,用勺子搅拌搅拌,直到白砂糖全部融化,关火。
6、待熬制好的酱油水,完全晾凉后,将空好水的鸡腿,码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。
7、一直持续泡制1周的时间(约5~7天),然后,捞出,用钢丝弯成钩,将每一个鸡腿挂起来,晾晒1周后,即可蒸制食用,其余的放入冰箱保存起来慢用。
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