红豆小丸子如何做
1、食材:红豆200克,糯米粉100克,温水90ml,冰糖适量。取红豆200克清水冲洗后浸泡2—3小时,时间充裕的情况下,可以泡久点没关系,泡得越久,煮的时间越短!晚上泡好,第二天煮也是没问题的!
2、将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1—1、5厘米即可。大火烧开,盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。有高压锅当然最好,如果没有高压锅的话,在煮红豆的过程中,所花时间就比较长才行。如果用焖烧锅煮也不错,在没有高压锅也没有闷烧锅的情况下,我觉得用电饭锅来煮也是一个比较不错的方法,红豆与水的比例大概要1:10,煮的时候先按煮饭键煮半个小时,把电饭锅跳到保温键10分钟,这样反复几次。
3、高压锅压好后,没有气了就开盖,再取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,煮得更烂一些,这样口感更好!
4、现在来做小丸子,用100克的糯米,倒入90ml的温水一起揉成团。揉成不沾手的面团就可以了。这个比起做馒头,简单多了!
5、然后搓成长条,揪成小块放在两手之间搓成球,直径大概1、5cm、都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起。100g的糯米粉可以做一盘,一个人吃不了,做好了可以直接装袋冷冻,随吃随取很是方便。
6、再把搓好的小丸子倒进红豆汤中,中火煮熟,记得倒进去要搅拌一下,以免粘锅。
7、再加入适量的冰糖,喜欢吃甜点的就多加点糖,没有冰糖也可以用红糖或者白糖代替。
8、小圆子浮于汤面即可关火。
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