虎皮鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋:300克; 黑木耳: 100克; 蒜:适量;姜:适量;食盐:适量;酱油:少许;白糖:少许;色拉油:适量;小葱:适量;郫县豆瓣酱:1勺;
虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子看这: gt; gt; gt;)
热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋
炸至金黄呈虎皮状
捞出控油备用
锅内留少许底油,下姜蒜末爆香
加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒
倒入鹌鹑蛋
调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可
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