金黄玉米烙的做法介绍
1、首先将玉米粒从玉米棒上剥下来,小编比较喜欢生玉米的时候剥,因为这样焯水的时候容易迟到玉米粒的生熟程度。
2、剥下来的玉米粒洗干净后,放入沸水中焯水,然后捞出放凉即可。
3、大碗中放入玉米粒,加入鸡蛋、玉米淀粉和糯米粉适量,进行搅拌。玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1,糯米粉主要是增加黏性的,方便玉米烙定型。
4、平底锅中倒入食用油,然后开大火煮沸,煮沸后倒入大部分的食用油,锅里只留底面上的油即可。
5、将刚才搅拌好的玉米粒倒入平底锅中,用锅铲将玉米粒铺平,最好是每个玉米粒都能接触到锅底。
6、手拿起平底锅,进行抖动,可以移动玉米烙的时候,即可将之前倒出的热油倒入玉米烙的表面,开中火煎炸。
7、煎炸到表面金黄的时候,即可利用锅铲将多余的油倒入其他碗中,剩余的油可以再适当煎炸一会。
8、关火后,在玉米烙的表面加入适量的白糖。
9、将其从平底锅直接倒在厨房纸巾上,用来吸走玉米烙下面的食用油。
10、最后,在砧板上将玉米烙用菜刀进行切块装盘。
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