牛肉怎么炒不沾锅,炒牛肉不粘锅嫩滑好吃的做法
1、将牛肉放盘,加入切好的姜,葱,蒜,放盐、胡椒粉、料酒生粉调味,牛肉粘不粘锅的重点就在于调味后放进油混合一下,油要多一点点,混合后,看见牛肉油滑滑的。
2、切好蕃茄备用,三个鸡蛋打好备用。
3、先炒鸡蛋,注意,锅一定要干水,够热,常说的“热锅冷油”是不粘锅的第一步。然后倒下鸡蛋液,静止一下不动,这个也是重点。
4、见蛋底已出样,即时快速翻炒,成滑蛋,上盘备用。
5、锅再上油,放牛肉,必须在油中静止一下不动,然后快速翻炒,见牛肉无血色上盘备用。
6、牛肉上盘时,锅中还有余油,接着下蕃茄就不要再放油了,直接下锅。翻炒几下,放白糖,加一点水,炒到出饱满的蕃茄汁。
7、将装起的牛肉和滑蛋从新下锅,一齐翻炒,混合蕃茄汁,就可以了,上盘。这次油的份量把握的不错,基本上没有粘锅。
8、牛肉和滑蛋还挺滑的,色彩搭配也不错。
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