家常滑肉的烹飪方法
1、爆炒脆滑肉。主料:豬肉(肥)100克、豬肉(瘦)100克。調料:豬油(煉製)50克、醬油25克、大蔥25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜(白皮)5克。做法:將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻; 大蔥(5克)、姜、蒜均切末; 將大蔥(25克)切蔥花;將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁;豬板油渣剁碎; 炒鍋放在旺火上,下油燒至七成熱,放入豬瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入豬板油渣,顛翻幾下即可。
2、魚香滑肉。主料:豬肉(瘦)300克。輔料:竹筍100克、木耳(幹)50克。調料:泡椒30克、醬油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、澱粉(豌豆)25克、植物油20克。做法:青筍去皮,切成薄片;木耳洗淨也切成片。豬肉清清乾淨,切成薄厚均勻的片,用鹽稍醃,再用水豆粉拌勻。將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。鍋中倒入適量的油,燒到六成熱時放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出紅色,放入姜、蒜蔥炒香,再放入青筍片、木耳炒勻,倒入魚汁翻炒至熟即可。
3、酸蘿蔔滑肉。主料:豬肉(瘦)300克。輔料:酸蘿蔔100克。調料:泡椒30克、醬油10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、植物油20克。做法:酸蘿蔔切碎,肉切絲(小丁)。加點生粉,料酒拌均勻。鍋燒熱,放油,下蒜,辣椒等爆香。把肉放進去翻炒後,下蘿蔔,泡椒,姜,鹽,味精,醬油,醋,大蔥,大蒜即可。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裡。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...