羊血的做法有哪些
1、蔥燒羊血:
(1)用料:羊血、大蔥、老抽、生抽、鹽、花椒。
(2)羊血切塊,放入鍋中。
(3)中鍋中放入水,煮至水沸關火,用涼水沖洗一下羊血,控水。
(4)大蔥切7釐米左右的大段,再對半切。
(5)炒鍋內放油,油熱後放花椒,大蔥爆炒,燒至大蔥略軟。
(6)倒入羊血,翻炒,兩三分鐘即可。
(7)根據自家口味放生抽老抽,如果害怕粘鍋可以再放少許水。
(8)收汁,放鹽,關火,用餘熱翻炒,裝盤!
2、炒羊血:
(1)用料:羊血、幹辣椒、蔥薑蒜、韭菜段。
(2)羊血切片。
(3)切蔥薑蒜,韭菜段。
(4)羊血焯水,撈出。
(5)鍋燒油,幹辣椒蔥薑蒜熗鍋,倒入羊血翻炒,加花椒水去腥,鹽味精雞精調味,勾芡加老抽調色翻炒均勻出鍋。
3、羊血豆腐:
(1)用料:羊血一塊、豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一勺、蔥薑蒜末適量、料酒一勺、味極鮮一勺、鹽適量、雞精適量。
(2)蔥薑蒜切碎。
(3)豆腐和羊血焯水。
(4)鍋中放油,油熱放入蔥薑蒜末炒香。
(5)加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
(6)倒入一碗清水,開鍋後依次放入料酒、味極鮮、豆腐、羊血。
(7)中火煮三分鐘,根據自己口味放入鹽、雞精或雞粉,大火收汁,淋入水澱粉。
(8)出鍋即可。
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