梅筍燒肉怎麼做,做梅筍燒肉的步驟
1、五花肉適量、筍乾適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量。
2、做法:將五花肉切塊後,用水焯一遍,瀝乾,待用。
3、起油鍋,油溫燒到8成熱時,放入薑片,爆香。
4、接著,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉塊,爆炒一下,上色。
5、在油裡煸炒大約4-5分鐘後,噴入些花雕,放入一顆八角,一片桂皮,蓋上鍋蓋,燜2分鐘。
6、開啟鍋蓋,翻炒後,倒入適量老抽,繼續翻炒,蓋上鍋蓋,燜3分鐘後,倒入待用的筍乾菜。
7、澆入開水,沒過筍乾菜和肉,蓋上鍋蓋,用大火先燒開,接著調成文火,開始燜篤40分鐘。
8、40分鐘後,開鍋,看看水量,同時給菜翻個身,使得上色均勻;蓋上鍋蓋,文火,繼續燜篤40分鐘。
9、40分鐘後,開鍋,給菜翻身,同時可加入些冰糖和生抽,或者食鹽,給菜調味,蓋上鍋蓋,以同樣火力繼續最後的30分鐘。
10、30分鐘後,開鍋,鍋裡還是有適量的湯汁滴。這是可以關火,蓋鍋,燜上一小會兒。
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