巧克力戚風蛋糕做法
1、原料:雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉過篩。
3、巧克力切小塊放入牛奶中,隔水融化。
4、融化的巧克力攪拌均勻。
5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
6、依次加入玉米油,加入黑巧克力。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器攪打,到乾性發泡。
11、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器攪打,到乾性發泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
13、再把拌好的巧克力糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中,將烤盤在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。
16、放入預熱的烤箱裡,上下火170°中下層。
17、25分鐘後有些開裂。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷卻,最後脫模。
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