用高筋麵粉可以做千層蛋糕嗎

高筋麵粉可以做蛋糕，但是小編建議大家在做蛋糕的時候還是儘量選擇低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕口感才好，才會更加鬆軟。

高筋麵粉又被稱為高粉，麵包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因為高筋麵粉的蛋白質含量最高，蛋白質含量約在１１.５～１３.５％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。

高筋麵粉適合做吐司、麵包、麵條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和麵包的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。

1、吐司

2、披薩

3、麵條