炸大排家常做法分享

1、用料：

豬大排6塊、幹澱粉40g、料酒1勺、鹽適量、蔥薑蒜適量、麵粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個。

2、做法：

（1）豬大排6塊，讓攤主幫忙敲一下。洗淨後放入少許幹玉米澱粉，鹽、蔥薑蒜，料酒，抓勻後醃製2小時。時間久一點的話入味。

（2）麵粉和炸豬排粉3:1，一個蛋清，攪拌一下。

（3）加水調製成稀麵糊，提起攪拌器麵糊呈線狀低落為宜。

（4）醃製好的大排去掉蔥姜，放入麵糊內雙面蘸取。

（5）提起滴落多餘的麵糊。

（6）燒熱油鍋，插入筷子周圍冒泡。

（7）放入大排，煎一小會，半分鐘左右。

（8）翻面再煎，半分鐘左右。依次炸好所有大排。

（9）鍋內添油，燒熱後放入所有大排。炸到兩面金黃即可。