千層餅怎麼做好吃又香
1、所需食材:中筋麵粉、細玉米麵、鹽、食用油。
2、首先大碗中倒入400克的中筋麵粉,加入4克鹽,分次少量的倒入240毫升的溫水和麵,攪拌成大面絮狀,下手揉成一個光滑的大面團,麵糰的表面抹上食用油,密封醒面40分鐘以上。
3、製作油酥,空碗中倒入30克的細玉米麵,加入3克鹽,加入50毫升的熱油,攪拌均勻備用。
4、面醒好啦,面板多撒點乾麵粉,把麵糰放到面板上不用揉,直接擀成長方形的麵餅,厚度約2毫米左右,再把油酥倒在麵餅上,用刮板塗抹均勻,然後用刀上下各切五刀,中間不用切,再摺疊起來,疊好以後捏合封口,反面都用擀麵杖壓一壓,這樣使餅的薄厚更加均勻,再正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄,表面刷少許清水,撒上白芝麻,用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸,蓋上蓋子,水開後再蒸10分鐘。
5、時間到,餅蒸好了,電餅鐺刷油,油熱下入餅坯,餅坯的表面再刷少許食用油,底部烙至金黃,給它翻個面,烙至另一面金黃酥脆,就可以出鍋啦。
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