芹菜小肉餅做法
1、芹菜5棵、肉200克、麵粉2杯、雞蛋2個、醬油2匙、鹽1匙、油4匙。
2、把肉切成餡,建議選擇肥瘦相間的五花肉,味道比較好。然後在肉餡里加入醬油,攪拌均勻。如果你喜歡加入一些五香料等,可以適量加一些。
3、芹菜洗淨以後,切碎,如下圖一樣要切成比餃子餡稍微大一點的,不能切太大。而且選擇做餡的芹菜最好選用香芹,味好,比較嫩。
4、把切好的芹菜放入肉餡中,再加入兩個雞蛋,鹽等調料,充分攪拌。放入雞蛋是為了做餅的時候,煎出來的肉餡不會過硬,小餅也會比較鬆軟。
5、最後再加入麵粉,如果感覺太乾的話稍稍點一點水進去。注意一定不要弄的太稀,調好以後,要像漿糊一樣。這樣做小肉餅才能成型。
6、餅鐺中放入適量的油,加熱後開始用筷子挖一團調好的麵糊放入鍋中,稍微攤開一點。小肉餅比做餡餅要厚一些,放滿餅鐺後,等底部變得焦黃把小肉餅都翻過。
7、等到兩面都煎的焦黃以後,為了讓小餅更入味,我們可以調一點醬油,醋和其它調料的汁液,倒入餅鐺中,這時不要再挪動小餅,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
8、掀開蓋子看一下,等水基本收完以後,再重新翻一下小肉餅,把水分收幹以後,就可以關火放盤了。
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