木耳如何炒熟更好吃呢

1、準備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。

2、具體做法：黑木耳清洗乾淨，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。

3、木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。

4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。

5、最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

秋木耳適量，涼水侵泡半勞內張勝酒弱小時以上。

洗淨後放入煮沸的水中，煮２－３分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。

蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香蔥切少許，泡辣椒或小紅椒切碎。碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹。

要想調味料鮮香、油來自亮。需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料範上面。

把調味料再蒸危維話究損倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻即可。

木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的來自鐵、維生素Ｋ含量。

其他比較有用的內容推薦1：

秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上開。

洗淨後放入煮沸的水中，煮２－３分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。

蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香蔥切少許，泡辣椒或小紅椒切碎。碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，音也包香醋，不要放鹽，來自泡椒就很鹹。

要想調味料鮮香、油亮。高繼決防船植的切需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒政廠火經笑顯半勺裡放入一來自勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候傳視菜析，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。

把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻即可。

木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。

炒木耳的方法

現將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能輕鬆做出更好吃的清炒木耳。

做法一:木耳，小蔥，鹽，薑絲，胡蘿蔔，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟;胡蘿蔔切菱形塊;熱鍋一小勺油放入薑絲、胡蘿蔔炒熟;放入小蔥段、木耳快炒15秒;加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。

做法二:木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋裡放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。

做法三:黑木耳400克;辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗淨撈出過濾水份待用;辣椒去蒂洗淨切塊備待用;油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。

做法四:大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉(玉米)5克。將水發木耳去雜質洗淨;白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗淨後將白菜幫切成小斜片;在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋;隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒;至快熟時，加溼澱粉勾芡出鍋即可。

提示:幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。

山藥炒法

材料:山藥300克，泡發好的黑木耳200克。山藥炒木耳做法:

1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

2、山藥切薄片備用。

3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨。

4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。

5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。

減肥原理:山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。

木耳怎麼炒好吃 教你做出口感鮮美的木耳？

將調味好的木耳放入鍋中，加入適量的油，炒制至木耳變色，出香味即可。

2. 切片處理

如果想要增加口感和營養價值，可以將木耳和其它食材一起炒制，如加入青椒、豆腐、肉類等。

將木耳洗淨後，用刀將其切成薄片。切片時要注意切片的厚度，過薄會影響口感，過厚會影響烹飪時間。

烹飪木耳時，要注意火候，火候過大容易糊底，火候過小則容易造成木耳口感不佳。建議採用中火炒制，掌握好翻炒的時間和力度，可以做出口感鮮美的木耳。

將切好的木耳放入開水中煮燙，煮燙時間不要超過1分鐘。這樣可以去除木耳中的雜質和異味，同時也可以讓木耳變得更加柔軟。追問

網頁連結

網頁連結

網頁連結

網頁連結

網頁連結

網頁連結

木耳怎麼炒

素炒木耳好吃的做法：

1、木耳用涼水泡發，摘根揉洗三遍乾淨待用。

2、鍋裡放適量油，油溫八成熱倒入放少許鹽攪勻的雞蛋液，翻炒片刻出鍋備用。

3、青椒洗淨切塊狀，鍋裡倒少量油，油熱放入薑末和蔥花出香味，再倒入青椒塊，翻炒幾下斷生，少放點鹽炒勻入味，再將木耳入鍋，然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋前放點雞精或味精即可盛盤食用。

耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用雞蛋、胡蘿蔔、紅青椒...不錯挺家常的菜，可口下飯，對身體有好處。

木耳怎樣炒才好吃

專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。

大家都知道木耳的營養豐富，一般適合炒菜或者是涼拌。但是很多朋友們在炒木耳時，木耳經常會噼裡啪啦的亂響，同時還會濺油，很容易燙傷我們，那應該怎麼炒木耳才不會噼裡啪啦的響呢？炒木耳，直接下鍋炒就錯了，多加這一步，木耳不炸鍋更清脆好吃。喜歡的朋友可以在家試一試。

食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香

做法:

1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟

2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出

4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用

5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。

【小技巧】：

1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發

2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽

3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼裡啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼裡啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間

如何做炒木耳好吃

主料

腐竹200克

木耳25克

輔料

姜4片

蒜2瓣

幹辣椒4個

蔥3棵

生抽2勺

蠔油1勺

鹽2克

雞精1克

腐竹炒木耳的做法步驟

space點選檢視大圖

1.木耳提前半小時在清水中泡發。

space點選檢視大圖

2.大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸25分鐘。

space點選檢視大圖

3.蒜切末、姜切小片、幹辣椒切段、蔥切段。

space點選檢視大圖

4.泡發的腐竹斜切成段。

space點選檢視大圖

5.取一個小碗，加兩勺生抽、一勺蠔油，適量清水拌勻調成味汁。

space點選檢視大圖

6.鍋內熱油，下薑片、蒜末、幹辣椒小火炒香。

space點選檢視大圖

7.下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。

space點選檢視大圖

8.將調製好的半碗味汁倒入鍋內，上蓋小火燜三四分鐘。

space點選檢視大圖

9.最後下蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。

木耳炒什麼好吃

木耳炒黃瓜

主料

泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

做法:

1、將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。

2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

特點 清淡爽口

木耳炒百葉

原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉

做法：

1、木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。薑切片，待用。

2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。

3、百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的汆一下。

4、鍋內放少許油，加薑片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味後，用澱粉勾薄芡，即可。

金針木耳雪梨湯

原料：

金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量

做法：

1.金針和木耳用水浸片刻，清洗乾淨。

2.雪梨洗乾淨，切塊。陳皮浸軟，颳去瓤。

3.洗乾淨瘦肉，汆燙後再衝洗乾淨。

4.洗乾淨蜜棗和無花果。

5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮，水滾後改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。

涼拌木耳

主料：

木耳（去頭，撕成1/4手掌大小的片）、蔥段若干（1寸長）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 鍋裡燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。

2. 加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看

3. 半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裡，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋裡倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

木耳豆腐湯

原料：

黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

製作方法：

(1)先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片；

(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇

黑木耳拌豆芽

原料：

黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。

製法：

1、將黃豆芽洗淨，去皮；黑木耳用水發軟。洗淨，切成絲。

2、將黃豆芽，黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。

特點：清香，味鮮，可經常佐餐食用。

剁椒黑木耳

原料：

剁椒2大勺、黑木耳、生薑、蔥、麻油、醋1大勺、醬油1小勺、鹽、雞精、糖

做法：

1、黑木耳用溫水泡開後撕小朵去根，生薑切末，蔥切蔥花；

2、將剁椒、生薑末、醋、醬油、麻油、 糖、 鹽 、雞精調成醃料；

3、黑木耳在沸水中燙熟，用醃料醃30分鐘，臨吃前撒上蔥花即可。

雲耳肉片湯

原料：

木耳2錢；瘦豬肉2兩，豬油3錢，香蔥2根，味精1分，胡椒粉、精鹽少許。

做法：

①將木耳用冷水泡發，洗淨，大的解小。瘦豬肉切成薄片，放醬油抓勻。香蔥切成米粒狀，放入湯碗內。

②炒鍋放在旺火上，放豬油1.5錢入鍋，燒至六成熟，將肉片、木耳一齊倒入，盛入碗內。

③洗淨炒鍋，放回火上，餘下豬油入鍋，放一碗清湯加鹽，待湯開時，將炒過的肉片、木耳倒入鍋內稍煮，湯再開時，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

黑木耳炒芹菜

配方：

杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 蔥10克 蒜15克 鹽5克 素油50克

製作：

1．杜仲烘乾打成細粉，黑木耳發透去蒂根，芹菜洗淨切段，薑切片，蔥切段，大蒜去皮，切片。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即下入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，炒至芹菜斷生即成。

食法：每日2次，佐餐食用。

功效：補肝腎，降血壓。高血壓陰陽兩虛患者食用 .

紅棗黑木耳湯

[原料]黑木耳20克、紅棗20枚、冰糖適量。

[做法]將黑木耳用溫水泡發洗淨，放入小碗中，加水、紅棗和冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時左右。

[用法]吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次。

[作用]清熱補血。適用於貧血。

[評註]黑木耳味甘氣平，有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能，富含生成血細胞的物質，既可補血又可止血。佐大棗更增補血養血之功效。

木耳豬肝

原料：

豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，溼澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。

做法：

①豬肝剔去筋並洗淨，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。

②豬肝用溼澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的溼澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。

③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。

④炒到肝片發白時，倒去餘油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。

炒木犀肉

原料：

豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。

做法：

①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。

②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。

木耳酸辣湯

原料：

雞蛋1個，雞血1兩，豆腐乾1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。

做法：

①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。乾絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗裡打散。

②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、乾絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。

炒木耳怎樣做

胡蘿蔔炒木耳的做法：

備用食材：胡蘿蔔1根，木耳適量，蔥2根，醬油適量，料酒適量，食鹽少許，白糖少許，食用油適量；

製作過程：第一步，木耳準備出適量，將其放入在清水中泡發，然後將木耳的根蒂摘去，仔細搓洗乾淨，然後將木耳稍微切一下，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入泡發的木耳；

第二步，差不多燙1分鐘的時間，即可將木耳從鍋中撈出來，控幹其中的水分，待用，胡蘿蔔1根，清洗乾淨後，將胡蘿蔔的皮給去掉，然後將胡蘿蔔切成稍微薄一點的片用；

第三步，香蔥2根，摘洗乾淨後，控幹水，切成小段，或者是用蒜苗也可以，準備好所有的食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱後，先放入胡蘿蔔片開始翻炒；

第四步，小火慢慢炒，直到將胡蘿蔔片中的水分給煸炒出來，並且胡蘿蔔片變成金的時候，將之前燙過的木耳放入鍋中，同時加上點醬油、料酒、食鹽和白糖，翻炒均勻；

第五步，待胡蘿蔔和木耳都充分入味之後，即可撒上一把蔥花翻炒均勻，即可關火，將炒好的胡蘿蔔木耳盛出便可以開始享用了。

黑木耳咋炒好吃

黑木耳的炒法有很多種，下面來看看這個做法，很好吃的。一起來看看做法步驟：

所需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，紅蘿蔔1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉。

牛肉100克，紅蘿蔔1個

首先醃製好牛肉。把牛肉清洗乾淨切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗裡，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蠔油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，醃製牛肉20分鐘左右備用。

第二步水煮木耳。把泡發好的木耳洗乾淨切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把木耳下鍋水煮2分鐘左右，煮熟後撈出瀝乾水分備用。

第三步紅蘿蔔焯水。把紅蘿蔔清洗乾淨，切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把切好的紅蘿蔔倒入鍋焯水一會兒，即可撈出裝盤備用。記住紅蘿蔔過一下水就行，不要煮得太久，否則紅蘿蔔熟透變軟，口感不好吃了。

第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入醃製好的牛肉大爆炒2分鐘，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。

第五步木耳紅蘿蔔炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入準備好的木耳和紅蘿蔔翻炒一會兒，加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，即可出鍋上桌。

木耳炒多久幾分鐘能熟

木耳一般炒3~4分鐘就會熟，炒木耳的時間不用很長，可以根據聲音判斷，木耳下鍋一會兒就會出現噼啪的響聲，聲音很大，等到聲音逐漸變小，木耳變軟就可以了。

黑木耳炒肉片的做法

主料：豬裡脊1條、黑木耳20克、青椒1個、胡蘿蔔半個。

輔料：鹽適量、生抽1勺、魚露1小勺、料酒適量、生粉少許、油適量、老薑適量。

步驟：

1、準備好材料。

2、豬裡脊洗乾淨後切成薄片。

3、把切成片的肉加料酒，生抽，魚露和少許生粉拌勻後醃15分鐘。

4、胡蘿蔔去皮後切片。

5、青椒洗淨去仔切片。

6、黑木耳泡發後洗淨撕成小朵。

7、鍋中倒入適量油放老薑爆香。

8、放入醃好的肉片爆炒至肉片變色後盛出。

9、鍋中倒入少許油後把青椒放入翻炒。

10、加入黑木耳翻炒。

11、再加入胡蘿蔔翻炒。

12、放入肉片，炒勻後加少許鹽調味，再加少許水稍燉煮即可出鍋了。

木耳如何炒才好吃

分享一道美味又簡單的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，營養豐富，好吃又下飯，喜歡的朋友接著往下看。

木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。百科資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。

【蒜香木耳炒肉片】

【準備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿蔔80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。

【烹飪過程】

1.首先把幹木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，充分泡發，水分要準備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。

2.豬肉洗乾淨，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，醃5分鐘入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。

3.胡蘿蔔去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。

4.木耳泡發後，體積膨大，清洗乾淨，用漏網瀝乾水分。木耳在下鍋前要把水分瀝乾，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。

5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。

6.鍋裡重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。

7.放入胡蘿蔔片，大火炒1分鐘，這時候胡蘿蔔也開始變軟了。

8.加入木耳，繼續翻炒2分鐘，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。

9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鐘，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。

一盤好吃又下飯的蒜香木耳炒肉片就完成了