家常豆腐做法滑嫩入味好吃下飯,家常豆腐又嫩又好吃
1、所需材料:北豆腐1塊、豬肉100克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。
2、豆腐最好選用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,比較硬,不容易碎,把豆腐切成均勻些的小塊。
3、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切成片。
4、鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮5-6分鐘,將豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。豆腐焯水時,在水中加入少許鹽,豆腐燒製時,就不容易碎。豆腐焯水還可以去除豆腥味,縮短燒製時間。
5、鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,再下入肉末,小火煸炒,將肉末炒至顏色變白。
6、淋入紅燒醬油和生抽,料酒,翻炒均勻,把肉末翻炒上色,去腥。
7、下入豆腐,淋入少許水,再加入雞精,燒製入味1-2分鐘。
8、淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在豆腐上,關火,盛出裝盤,撒上香菜末或者蔥花都可以,一盤好吃下飯的家常肉末豆腐就做好了。
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