家常月餅的簡單做法,月餅的含義
1、低筋麵粉裡倒入白砂糖和水,揉成麵糰,將麵皮醒40分鐘,中筋粉里加入油,成麵糰後將油酥醒40分鐘。
2、肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉餡備用。
3、餅皮擀成長方形,油酥放到中間部分包住,頭尾捲起後擀平,捲起來去頭切尾,平均切塊,擀成圓形,放入肉餡包住,刷上蛋液放入烤箱烤25分鐘即可。
4、月餅寓意團圓,也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月後,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓,又是閤家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
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