家用釀酒的方法和步驟,家用釀酒的方法與步驟
1、糯米若干,浸泡5小時。
2、把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑。
3、把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水。
4、鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒。
5、把蒸好的飯粒扒鬆,倒進非常乾淨的大水缸。
6、水缸內加入少量的乾淨水。
7、加入適量酒餅,不同酒藥可釀出不同的酒,有的甜,有的濃,甜酒酒藥少,濃酒酒藥多。
8、把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了。
9、這時的酒是生的,要加熱,有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的罈子,把罈子放到悶燒的穀糠里加熱。
10、把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀。
11、米酒也可以浸泡些熟地,黨蔘,當歸等中藥,成了藥酒。
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